FORUM TV-SATСереда
23.08.2017, 09:14

Вітаю Вас Гість | RSS

[ ] · Нові повідомлення · Учасники · Правила форуму · Пошук · RSS · Load-SP · Load-AS· · Перекладач translate ]
Сторінка 3 з 4«1234»
Форум TV-SAT » « Куточок для спілкування і відпочинку » » Відпочинок. Дозвілля. Цікавинки. » Кулінарні рецепти. Корисні поради.
Кулінарні рецепти. Корисні поради.
RATVODДата: П`ятниця, 05.09.2014, 23:39 | Повідомлення # 1
Адміністратор

Країна:
повідомлень: 20831
Статус: Оффлайн
Кулінарні рецепти.

Корисні поради.


RATVODДата: П`ятниця, 24.10.2014, 23:57 | Повідомлення # 31
Адміністратор

Країна:
повідомлень: 20831
Статус: Оффлайн
Пампушки з часником.



Інгредієнти:

Дріжджі свіжі 25 г
Цукор-пісок 2 ч. л.
Молоко 300 мл
Сіль 1 ч. л.
Лимонний сік 1 ч. л.
Борошно 500 г
Олія соняшникова 2 ст. л.
Яйця 1 шт.


Пампушки з часником - дуже смачне доповнення до українського борщу.
В посудині розпустити дріжджі. Для цього дріжджі подрібнити, посипати цукром (2 год. л.) І залишити на 5 хв. Потім протерти ложкою.
До дріжджів додати солі і теплого молока (35°С).
Слідом додати лимонний сік.
Потім в посудину висипати приблизно 300 гр. просіяного борошна, перемішати ложкою.
Після цього додати масло. Знову все перемішати.

Далі додати решту борошна і замісити ніжне еластичне тісто, яке трохи липне до рук. Борошно слід додавати поступово, орієнтуючись не тільки на вказану кількість борошна, а й на консистенцію тіста. Потім тісто перекласти у велику ємність, змащену рослинним маслом. Тісто також змастити маслом. Посудина з тістом накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб підійшло. Потім тісто обм"ять і залишити ще на 30 хв.

Тісто знову злегка обм"ять і сформувати невеликі кульки. Викласти їх на змащене маслом деко так, щоб відстань між ними було приблизно 1 см. Накрити деко з пампушками рушником і залишити ще на 20 хв., Щоб підросли
Коли пампушки підросли, - змастити їх злегка збитим яйцем. Випікати в розігрітій до 200°С духовці приблизно 25 хв.

Тим часом готуємо часникову заправку.

В невелику посудину викласти посічену зелень, додати масло, воду, сіль і вичавлений часник. Все ретельно перемішати.
Спечені пончики вийняти з духовки і відразу ж змастити часниковою заправкою.
Потім пончики накрити харчовою плівкою і залишити на 15-20 хв. щоб вони пройшлися заправкою і трохи пом'якшали.
Пампушки з часником готові.

RATVODДата: Середа, 29.10.2014, 11:17 | Повідомлення # 32
Адміністратор

Країна:
повідомлень: 20831
Статус: Оффлайн
Пиріг-сметанник з ягодами



Інгредієнти:

Для тіста:
- 125 гр. сиру
- 65 гр. цукру
- 5 ст. ложок молока
- 5 ст. ложок рослинного масла
- 200 гр. борошна
- 2 ч. ложки розпушувача


Для начинки:
- 300 гр. 20% сметани
- 250-300 гр. будь-яких ягід (чорниця, чорна смородина, малина, ожина, вишня)
- 65 гр. цукру
- 2 ч. ложки крохмалю
- 2 яйця
- 1 пакетик ванільного цукру


Приготування:


1. Ягоди попередньо розморозити.
2. Дно рознімної форми (24 см.) Застелити кругом пергаменту, змащеного вершковим маслом, боки форми так само змастити маслом і присипати злегка борошном.
3. Духовку нагріти на 180 градусів.

RATVODДата: П`ятниця, 31.10.2014, 10:59 | Повідомлення # 33
Адміністратор

Країна:
повідомлень: 20831
Статус: Оффлайн
17 рецептів страв в горщиках

[]


1. Печеня з курки по-російськи

Інгредієнти:
Курка вагою приблизно 1 кг,
400г ріпчастої цибулі,
50г родзинок,
50г ядер волоського горіха,
50г свіжих грибів,
15г вершкового масла,
свіжа зелень,
сіль,
мелений чорний перець.


Для соусу:
25г борошна вищого сорту,
400г сметани,
25г вершкового масла.


Приготування:
Тушку промити, обсушити, розрубати на 8 шматків, посолити, поперчити, обсмажити до напівготовності. Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. Гриби нарізати соломкою і обсмажити. Горіхи обсмажити, зняти з них шкірку і подрібнити. Ізюм промити і обсушити. Приготувати сметанний соус: в сотейнику розтопити і прогріти масло, всипати просіяне борошно і пасерувати, помішуючи, до запаху "смаженого горіха". Пасеровані борошно поступово, безперервно помішуючи, розвести гарячою сметаною. Покласти курку в горщики (по 2 шматки на порцію), туди ж родзинки, гриби, цибуля і горіхи. Все залити сметанним соусом. Поставити в духовку і тушкувати 20-25 хвилин при 180 град. При подачі посипати рубаною зеленню.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

2. Томатний суп, запечений в духовці

[b]Інгредієнти на 6 чоловік:
1 кг помідорів,
800 гр бульйону,
3 середні цибулини,
тертий пармезан - 150 гр,
білий хліб (тільки не батон, а грубий такий, круглий),
часник,
оливкова олія,
сіль,
перець.


Приготування:
Дрібно порізати цибулю з 3 часточками часнику, обсмажити на оливковій олії, додати порізані помідори, обсмажити разом з цибулею і додати бульйон і три шматка хліба (великих шматка!), Порізаного кубиками без кірки, трохи солі і мелений перець. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні приблизно на 40 хвилин. Взяти вогнетривкі каструльки (або горщики), розлити суп по горщикам, в кожен горщик покласти по кусень хліба, натертого часником, посипати сиром, скропити олією і запекти в духовці.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

3. Курчата в горщику

Інгредієнти:
1 курча (200 г),
140 г картоплі,
50 г ріпчастої цибулі,
25 г моркви,
10 г кулінарного жиру,
5 г сушених білих грибів,
сіль,
10 г сиру,
зелень петрушки.


Для соусу:
75 г сметани,
10 г борошна,
75 г грибного відвару,
сіль.


Приготування:
Обробленого курчати розрубати на шматки масою 40-50 г. Сирі картопля, морква, цибуля порізати кубиками. Цибулю і моркву спасерувати окремо один від одного. Підготовлені гриби відварити, нарізати соломкою. Шматки курчат покласти в горщик, додати сиру картоплю, пасеровану цибулю та моркву, гриби, залити сметанним соусом і тушкувати в духовці 30-40 хвилин. За 10-15 хвилин до закінчення гасіння посипати тертим сиром. Для соусу борошно спасерувати без жиру, злегка остудити, влити гарячий грибний бульйон, вимішати до однорідної маси, варити 20 хвилин. В кінці варіння додати прокипяченную сметану, сіль, варити ще 5 хвилин, процідити. Подати, посипавши зеленню петрушки.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

4. Гречка з м'ясом в горщику

Інгредієнти на 3 горщики:
500 гр свинини
9 ст л гречаної крупи
2 бульйонні кубики
2 ріпчасті цибулини
1 лавровий лист


Приготування:
М'ясо (краще свинину) порізати на шматочки, дрібно порізати цибулю, розкласти в горщики. У кожен горщик насипати по 3 столові ложки промитої крупи (гречаної або пшона або і того й й іншого), додати розкришений лавровий лист. Залити вміст горщиків бульйоном з кубиків (краще курячим або грибним). Поставити в духовку на годину при середній температурі.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

5. Російська печеня з м'ясом

Інгредієнти на 4 порції:
650 гр яловичини,
1,5 кг картоплі,
4 ст л вершкового масла,
2 головки ріпчастої цибулі,
3/4 ст м'ясного бульйону,
1 ст сметани,
лавровий лист,
сіль,
перець ,
зелень петрушки і кріп за смаком,
100 мл сухого вина


Приготування:
Це відмінне святкове блюдо, на кожен день трохи трудомістке. Очищену картоплю нарізати кубиками і злегка обсмажити в маслі. Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. Яловичину, нарізану невеликими шматочками, злегка обсмажити в киплячому маслі з усіх боків. У глиняний горщик, чавунець або в каструлю покласти м'ясо, потім шар картоплі, зверху цибулю і посипати все сіллю, перцем. Покласти лавровий лист і влити бульйон. Поставити печеню в духовку і тушкувати 30 хв. За 10 хв до закінчення приготування налити в спекотне сухе вино. Готову страву перед подачею до столу залити сметаною і посипати подрібненою зеленню.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

6. Картопля з сосисками в горщиках

Інгредієнти на один горщик:
картопля 2-3 шт.
сосиски 1-2 шт.
цибуля 1/2 шт.
сметана (майонез) 2 ст. л.
гриби 2 ст. л.,
сіль.


Приготування:
Картоплю ріжемо соломкою, трохи обсмажуємо його на рослинному маслі, щоб він підрум'янився. На дно керамічних горщиків наливаємо трохи води, потім викладає картоплю, солимо його, на нього обсмажені з цибулею сосиски, потім гриби, також обсмажені з цибулею. Зверху кладемо столову ложку сметани або майонезу і ставимо в духовку приблизно на годину при температурі 150 гр C.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

7. Телятина з чорносливом, тушкована в горщику

Інгредієнти:
Телятина - 1 кг
Картопля - 10 шт
Цибуля ріпчаста - 3 шт
Чорнослив - 100 гр
Петрушка, кріп за смаком
Жир для смаження


Приготування:
Приготування: М'ясо порізати на шматки, посипати сіллю, перцем і обсмажити на сковороді. Підсмажене м'ясо розкласти в горщики, додати обсмажену цибулю, картоплю шматочками, чорнослив, порізану зелень, закрити кришками і тушкувати до готовності.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

8. Риба в горщику по-орхідськи

Інгредієнти:
500 г морської риби,
1 цибулина,
вершкове масло або маргарин,
2-3 картоплини,
1-2 ст.л. томату-пюре,
2 невеликих солоних огірки,
2-3 ст.л. слівок,
червоний перець на кінчику ножа,
2 ст.л. дрібно нарубаної зеленої цибулі,
1 стакан води.


Приготування:
Цибулю дрібно порубати і обсмажити в маслі. Перекласти в горщик, додати червоний перець, воду і сиру картоплю, приготовлений у вигляді шніцелів. Коли картопля стане м'яким, додати томат-пасту, нарізані скибочками огірки і нарізану кубиками рибу. Посолити, влити вершки і, закривши кришкою, поставити гасити. Перед подачею посипати зеленою цибулею.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

9. Баклажани з грибами, запечені в горщику

Інгредієнти на 4 порційних горщика:
4 середніх баклажани
2-3 середні цибулини (за смаком, скільки любите)
4 яйця, зварених круто
4 великих боровика (або, приблизно стільки за обсягом печериць)
по 4 дес .л. вершкового і рослинного масла
1 ст.л. з верхом борошна
приблизно 1 стакан сметанного соусу
зелень кропу і петрушки за смаком
сіль і мелений чорний перець за смаком


Приготування:
Баклажани очистити, нарізати кубиками (середніми), злегка посолити і залишити на годину. Гриби свіжі відварити, порубати дрібно і обсмажити на вершковому маслі з дрібно порізаною цибулею. Баклажани віджати від соку і обсмажити в рослинній олії. У горщики укласти шарами баклажани, гриби з цибулею і нарізані кружечками круті яйця. Поперчити, посолити за смаком, зверху укласти ще шар баклажанів. Залити сметанним соусом (або сметаною) і запекти в духовці. При подачі посипати зеленню.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

10. Печеня, тушкована з грибами

Інгредієнти:
печінка теляча (яловича) 800 г,
сметана 1 стакан,
цибулини 2,
гриби сушені 5-6,
цукор 2 чайні ложки,
томат-пюре 1-2 столові ложки,
масло вершкове 50 г,
мука 1/2 склянки,
сіль, перець мелений за смаком.


Приготування:
Печінка нарізати невеликими скибочками (товщиною в палець), посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі. При цьому після проколу виделкою зі шматка обсмаженої печінки повинен виділятися червоний сік. Гриби замочити, відварити, дрібно нарізати і обсмажити разом з нашинкованнимцибулею. Печінка разом з грибами та цибулею укласти в глиняні горщики, залити в кожен горщик 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки сметани, ложку томату-пюре і тушкувати до готовності печінки 15-20 хв в духовці. До печінки подати квашену капусту, солоні огірки, свіжий салат. У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

11. Американський м'ясний хліб в горщику

Змішати в мисці 500 г фаршу з яловичини,
500 г фаршу зі свинини,
2 яйця,
жменю хлібних крихт.
1 дрібно порізану цибулину,
2 порізаних зубчики часнику і
1/2 склянки крижаної води;
приправити сіллю і перцем.
Утрамбувати в горщик.

Окремо змішати 1/2 склянки кетчупу,
2 ст л коричневого цукру і 1 ч л яблучного оцту.
полити зверху і запікати 1 - 1 1/2 години при 200 гр С.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

12. Курка з апельсинами

Натерти курку цілком сіллю, перцем і розчавленим в чеснокодавке часником.
Всередину покласти шматочки апельсина, очищеного від шкірки.
Укласти курку в горщик.
Натерти апельсинову цедру на тертці і посипати курку зверху.
Додати 1/2 ст соку апельсина,
1/4 ст соєвого соусу,
1 ч л тертого свіжого імбиру,
1/2 ч л меленого ямайського перцю і
1 ст л коричневого цукру.

Поставити горщик в холодну духовку і запікати 90 хвилин при 230 гр С.
За 10 хвилин до готовності зняти кришку, щоб отримати корочку.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

13. Палтус в горщику

Змастити дно горщика маслом і додати 4 шматки палтуса.
Змішати 1/2 склянки хлібних крихт,
2 ст л порізаної свіжої петрушки,
2 роздавлених зубчика часнику,
4 ст л тертого пармезану і приправити сіллю і перцем.

Покласти суміш в горщик, залити рибу водою і запікати при 230 гр С протягом 20-30 хвилин.
Подавати з шматочками лимона.

Кукурудза в горщику
Покласти 4 качана кукурудзи в горщик,
налити 1/4 склянки води і 2 ст л вершкового масла.
Посипати 1 ст л цукру і посипати сіллю за смаком.
Накрити кришкою і запікати 30 хвилин при температурі 220 гр С. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

14. Курка з рисом в горщику

Закип'ятити 2 склянки курячого бульйону ,
додати 1 склянку рису і відразу ж знизити вогонь.
Варити 20 хвилин до готовності рису.
Розтопити 1 ст л слив. масла в сковороді,
обсмажити 1 порізану паличку селери,
100 г порізаних грибів і порізаний зелений солодкий перець протягом 5 хвилин.

Змішати в горщику рис,
смажені овочі,
400 г порізаного курячого філе,
50 г порізаного перцю пімьенто.

Додати 1 банку консервованого грибного крем-супу,
1 банку консервованого курячого супу з рисом.

Запікати 45 хвилин при 200 гр С. Потім посипати горішками кешью і запікати ще 15 хв, не накриваючи кришкою.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

15. Яловичина з цибулею

500 г яловичини нарізати шматками, посипати сіллю і обсмажити до утворення рум'яної скоринки.

У горщик покласти шар нашаткованого пасерованого ріпчастої цибулі,
на нього - шматки обсмаженого м'яса, зверху - ще один шар цибулі. Таким чином укласти 2-3 ряди.

Потім залити м'ясним бульйоном.
Додати сіль, перець горошком, лавровий лист і в закритому горщику тушкувати до повної готовності. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

16. М'ясо в омлеті

700 г телятини нарізати брусочками, посолити, обсмажити з цибулею до готовності.

8 яєць збити з 1/2 склянки молока, посолити.

Обсмажене м'ясо розкласти в горщики, залити омлетной сумішшю і запекти в духовці.
Замість телятини можна використовувати яловичину.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

17. Запіканка з локшини з гарбузом

Відварити 200 г локшини, злити воду.
1 кг гарбуза дрібно порізати, посолити і підсмажити в рослинній олії, не прикриваючи кришкою.

Потім змішати з локшиною.
4 яйця збити з 50 г цукру, змішати з гарбузом і локшиною,
додати корицю за смаком, знову перемішати,

викласти в змащений глиняний горщик і запікати в духовці.

Ірина Подолякіна (Кошелева)

RATVODДата: Неділя, 02.11.2014, 13:51 | Повідомлення # 34
Адміністратор

Країна:
повідомлень: 20831
Статус: Оффлайн
Салат " НЕПТУН "



Інгредієнти:

Креветки-300 гр
Кальмари-300 гр
Крабові палички-200 гр
Яйця -5шт
Ікра червона-130 гр
Майонез


Приготування:


1. Відварюємо яйця, охолоджуємо, відокремлюємо білок від жовтка, нарізаємо білок. Жовток можна залишити для прикраси.
2. Варимо креветки в злегка підсоленій воді.
3. Потім в киплячу воду кидаємо, попередньо нарізавши на кільця, кальмари. Найголовніше-не переварити їх, інакше вийдуть гумовими!
4. Нарізаємо крабові палички.
5. Тепер додаємо пару столових ложок майонезу, перемішуємо, і тільки потім додаємо червону ікру (щоб не полопалася).
6. Сіль-перець за смаком, але раджу солити після змішування всього, так як ікра і майонез можуть дати достатньо солі.

Приємного апетиту!

RATVODДата: Вівторок, 04.11.2014, 12:24 | Повідомлення # 35
Адміністратор

Країна:
повідомлень: 20831
Статус: Оффлайн
Смажені баклажани "під м'ясом"



Інгредієнти:

2 баклажани
500 гр фаршу курячого
3 яйця
цибуля ріпчаста
3 зубчики часнику
масло рослинне
мука
сіль
перець
ваші улюблені спеції


Приготування:


1. Нарізаємо баклажани (навскоси), робимо фарш, як на котлети.
2. На кожен млинець з баклажана накладаємо фарш, притискаємо і формуємо коржик.
3. Обвалюємо спочатку в борошні, а потім у збитому і посолене яйці, смажимо спочатку фаршем вниз.
4. Викладаємо на блюдо і пригощаємо гостей.

Приємного апетиту!

RATVODДата: Середа, 05.11.2014, 14:58 | Повідомлення # 36
Адміністратор

Країна:
повідомлень: 20831
Статус: Оффлайн
Салат "Анастасія"



Інгредієнти:

- Шинка варена - 300 г
- Курка (грудка відварна) - 1 шт
- Капуста пекінська (невеликий качанчик) - 1 шт
- Морква по-корейськи - 200 г
- Майонез - 100 г
- Горіхи - 1 горст.
- Яєчні млинчики - 3 яйця збиваємо з невеликою кількістю молока і муки. Смажимо 2 млинчика.


Приготування:


Пекінську капусту шаткуємо, складаємо в салатник.
Шинку ріжемо довгими смужками. Куряче філе і шинку нарізаємо соломкою.
Яєчні млинчики нарізаємо соломкою. Горіхи подрібнюємо. Всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо майонезом.

Приємного апетиту!

RATVODДата: Субота, 15.11.2014, 18:59 | Повідомлення # 37
Адміністратор

Країна:
повідомлень: 20831
Статус: Оффлайн
Курка в банці



Курка готується в банці без води і масла, у власному соку. Аромати по будинку літають фантастичні. Сім'я дочекатися не може, коли ж нарешті блюдо буде готово.
Звичайно, курка в банці - це не смажена курка, яку деякі готові визнати за єдино смачну, але смажене не всім і не завжди корисно.
Загалом, цей рецепт однозначно вартий, щоб його спробувати і взяти на озброєння.

Інгредієнти:

- курка (1,2-2 кг)
- сіль
- перець горошком запашний і чорний
- лавровий лист
- 1 велика цибулина
- 1 помідор
- 1 болгарський перець
( на рахунок овочів - можливі самі різні варіанти!)


- 1 трилітрова банка
- кришка бляшана для консервування


Приготування:


Овочі нарізаємо, курку теж. А далі все просто: укладаємо м'ясо і овочі зі спеціями в банку шарами, шар м'яса, солимо його, трохи горошин перцю, лавровий листочок, далі шар суміші овочів, і так далі. Якщо курка важка, то банка вийде практично повною. Ніякої рідини в банку з куркою додавати не треба! А треба накрити банку новою жерстяною кришкою без гумки і і поставити банку в холодну (!!) духовку. Зрозуміло, не на дно духовки, а на решітку або емальований лист для смаження (що зручніше, можна висунути разом з банкою, щоб подивитися чи дістати), які, зрозуміло, доведеться поставити низько, щоб банка помістилася по висоті.
Отже, ставимо банку з куркою в духовку, запалюємо, і забуваємо про неї на 1,5 години.
В результаті: ніжна, запашна, курочка з смачними овочами.

Взагалі, така курка в банці - це простір для творчості. Якщо курка велика, 2 кг або близько того, багато овочів в банку не поміститься. Якщо курка менше, має сенс взяти більше овочів. можна експериментувати з будь-якими овочами, додавати також крупно нарізану капусту, картоплю, часточки лимона або апельсина (неможна з картоплею!), родзинки і чорнослив, та багато чого! Експериментуючи з різними продуктами, ви цілком можете відшукати свій власний, найкращий, унікальний і неповторний рецепт курки в банці!

Так що, курка в банку - це скоріше метод, ніж рецеп.

Успіхів вам, і приємного апетиту!

МАРИНА SAVICKA

Долучені файли:


DMishaДата: П`ятниця, 12.12.2014, 19:26 | Повідомлення # 38
V.I.P

Країна:
повідомлень: 1347
Статус: Оффлайн
Домашній хліб на заквасці



Складники Для закваски:

Борошно пшеничне грубого помелу 100 г (2/3 склянки)
Вода 400 мл
Борошно пшеничне вищого ґатунку 100 г (2/3 склянки)
Цукор 10 г (1 чайн. ложка)
Для тіста:
Закваска 250 мл
Борошно пшеничне грубого помелу 160 г (1 склянка)
Борошно пшеничне вищого ґатунку 440 г (2 і 3/4 склянки)
Вода 250 мл
Сіль 30 г (1 стол. ложка)
Цукор 50 г (2 стол. ложки)
Олія 30 мл (2 стол. ложки)

Час готування: 4500 ( 50 ) хв Кількість: 8 порцій

‘Не той тепер Миргород, Хорол-річка не та…’ І хліб вже не той, не як у наших бабусь-прабабусь, які пекли його не на дріжджах (багато дослідників вважають їх надзвичайно шкідливими), а на натуральній заквасці, а ще краще – з борошна грубого помелу. Спробуйте домашній хліб за старовинним рецептом на заквасці – чудовий смак і користь для здоров’я!

Приготувати закваску. Першого дня змішати 100 г борошна грубого помелу, 200 мл літеплої води (40 градусів – можна перевірити за допомогою спеціального кухонного термометра) і цукор. Суміш перелити до скляної банки, накрити полотняною або паперовою серветкою і залишити на добу в теплому місці.

Наступного дня до суміші додати ще 50 г борошна вищого ґатунку, 100 мл води. Так само вчинити і наступного дня. Через 3-4 дні закваска буде готова – на заквасці мають з’явитись маленькі бульки – ознаки бродіння. Можна пекти домашній хліб.

Частину (250 мл) закваски використаємо для хліба, решту можемо накрити і зберігати в холодильнику. При потребі можна дістати закваску, ‘оживити’ – підмішати ще 100 г борошна і 150 мл води, а через 1 годину, коли закваска почне бродити, частину використати до тіста (наприклад, до житнього хліба), а решту знову сховати в холод.

Із закваски, борошна, спецій, води і олії замісити тісто на домашній хліб, потім викласти у форму, посипану борошном. Розігріти духовку до 200 градусів, вимкнути і покласти до неї форму з тістом. Залишити на 6-8 годин, наприклад, на ніч.

Тісто вийняти, духовку добре розігріти, знову покласти форму з тістом і пекти 1 год при температурі 180 градусів. Спечений домашній хліб не витягати з вимкненої духовки ще 30 хв. Потім відкрити духовку і залишити домашній хліб на заквасці до повного вистигання.

Хліб на заквасці можна приготувати і в хлібопічці: скласти інгредієнти, ввімкнути режим замішування дріжджового тіста 45 хв. Потім залишити хлібопічку з тістом на 6-8 год (на ніч). Далі ввімкнути режим випічки (без повторного замішування) з таймером на 55 хв.

Все дуже просто!


Доброта-вище всіх якостей.

Повідомлення відредагував DMisha - П`ятниця, 12.12.2014, 19:27
DMishaДата: Неділя, 14.12.2014, 18:25 | Повідомлення # 39
V.I.P

Країна:
повідомлень: 1347
Статус: Оффлайн
Як приготувати лосось



Інгредієнти:

2,5 кг лосося без нутрощів,
1 лимон, нарізаний товстими шматками,
4 лаврових листочка,
1 головка фенхелю, нарізаного товстими шматками,
жменя цілого чорного перцю,
жменя петрушки,
1 склянка сухого білого вина.

Салат:

1 дрібно нарізаний огірок,
1 упаковка крес-салату,
1 голівка дрібно нарізаного кропу,
кілька гілочок дрібно нарізаного кропу,
1/2 столової ложки білого винного оцту,
1 столова ложка оливкової олії,
сік одного лимона.

Як приготувати лосося в духовці.

Вимийте рибу, насухо промокніть паперовим рушником, потім відріжте плавці, щоб вони не згоріли в духовці. Якщо лосось не вміщається на лист, відріжте хвіст і голову гострим ножем.

Заповніть порожнину риби нарізаним лимоном, кропом і лавровим листом. Зімніть шматок фольги і покладіть в порожнину. Це допоможе рибі правильно тримати форму під час готування і подачі.

Покладіть два шматка фольги і верхній змастіть по всій поверхні вершковим маслом. Потім викладіть залишки скибочок лимона, чорний перець і петрушку. Покладіть зверху рибу, і підверніть з країв фольгу. Налийте вино і ретельно закрийте лосось. Покладіть упаковану рибу на деко, трохи зігнувши лосось, щоб він помістився. Поставте в попередньо розігріту до 200-220 градусів духовку (якщо у вас газова, то включіть 7) і готуйте протягом 30-40 хвилин.

Дістаньте готову рибу з духовки і перекладіть її з фольги на обробну дошку. Поки вона ще тепла, обережно зніміть шкіру з одного боку з допомогою тупого ножа, рухаючись від голови до хвоста. Повторіть з іншого боку, поки не видалите шкіру повністю.

Приготуйте салат з огірків, крес-салату, кропу і кропу. Заправте білим винним оцтом, оливковою олією і лимонним соком, а потім приправте за смаком. Викладіть на велику тарілку, а зверху покладіть рибу. Подавати як в гарячому, так і у холодному вигляді.

Смачного!


Доброта-вище всіх якостей.
DMishaДата: Середа, 17.12.2014, 14:14 | Повідомлення # 40
V.I.P

Країна:
повідомлень: 1347
Статус: Оффлайн


10 способів приготувати окрошку

Спочатку традиційний російський холодний суп - окрошка - готувався тільки на квасі, але з роками з'явилися й інші варіанти. Основою окрошки можуть бути також молочна сироватка, кефір, мінеральна вода, м'ясний бульйон, чайний гриб, оцет і навіть пиво. Головне, що зберігається принцип дрібної нарізки інгредієнтів, який і дав знаменитому російському страві назву «окрошка» від слова «кришити».

Окрошка буває не тільки овочевою, але ще м'ясною або рибною. М'ясо, або рибу додають до овочів в пропорції один до одного. Старовинні рецепти пропонують використовувати відварене нежирне м'ясо, наприклад, свинину, домашню птицю і дичину, річкову рибу сімейства осетрових чи тріску. Не слід нехтувати яйцями і сметаною, а для гостроти можна додати мочені яблука або солоні гриби.

1. Окрошка овочева, класична

Інгредієнти: 1 літр квасу, 1-2 картоплини, 1 буряк, 1 морквина, 1-2 свіжих огірка, 2 яйця, 2 ст.ложки сметани, 1 ч. ложку, цукру, зелена цибуля за смаком.

Зваріть, охолодіть і наріжте кубиками буряки, моркву й огірки. Варену картоплю натріть на тертці. Зелену цибулю дрібно наріжте і розімніть ложкою, додавши трохи солі. Зваріть яйця, очистіть, відокремте білки від жовтків, білки нарубаєте дрібними шматочками, а жовтки розітріть з гірчицею. З'єднайте цибуля, картопля, жовтки, сметану, цукор і сіль, перемішайте, розведіть квасом, зверху покладіть буряк і моркву. Перед подачею на стіл додайте дрібно нарізану зелень кропу. При бажанні додайте ріпу, кольорову капусту, інші варені овочі.

2. Окрошка сучасна

Інгредієнти: 0,5 л світлого пива, 3 ст.ложки родзинок без кісточок, 2 шматки чорного хліба, 1 ст.ложка цукру, 3 часточки лимона, кориця за смаком.
Залийте родзинки пивом і дайте постояти кілька годин, потім додайте корицю, цукор і лимон, нарізаний кубиками. Чорний хліб підсушіть в духовці або тостері, натріть на тертці і всипте в пивну суміш. Охолодіть в холодильнику. Можете спробувати цей суп на десерт, додавши замість хліба кукурудзяні пластівці або мюслі.

3. Окрошка пивна, класична

Інгредієнти: 2 свіжих огірка, редис - 2 штуки, цибуля зелена - 1 штука, 400 г вареного м'яса або вареної ковбаси, картопля середнього розміру - 2 штуки, 1 л світлого пива.

Наріжте всі продукти кубиками і залийте пивом. Сіль і майонез додаються за смаком.

4. Окрошка м'ясна з кефіром

Інгредієнти: 2 свіжих огірка, 3 варені яйця, 250 г вареної яловичини, 1 л кисляку або кефіру, кріп, зелена цибуля, цукор за смаком.

Дрібно наріжте зелень, наріжте кубиками огірки, подрібніть варену яловичину і варені яйця, змішайте, залийте кефіром або кислим молоком, додайте цукор і остудіть. Перед подачею на стіл не забудьте додати сметану і зелень петрушки.

5. Окрошка на мінеральній воді

Інгредієнти: картопля варена - 2 штуки, 1 свіжий огірок, 100 г вареної яловичини або ковбаси, 1 пучок зеленої цибулі, 250 г сметани, 2,5 л мінеральної води, редис - 6 штук, 1 пучок кропу, 1 лимон.

Дрібно нарізані цибулю і кріп змішайте з сіллю і соком лимона. Додайте картоплю, нарізану кубиком, дрібно нарізані яйця, огірок, натертий на крупній тертці або нарізаний тонкою соломкою, редиску, нарізану дрібними кубиками, м'ясо чи ковбасу, нарізані кубиками або соломкою. У літрі води розмішайте сметану, потім додайте решту воду. З'єднайте і перемішайте, охолодіть, дайте настоятися.

6. Окрошка рибна, класична

Інгредієнти: 2 л квасу, 200 г будь смаженої риби, 50 г відвареної осетрини, 30 г оселедця, 4 відварних буряків, 100 г зеленої цибулі, 4 ст.л оливкового масла, 2 ст.л хрону, 3 свіжих огірка, зелень петрушки і кропу.

М'якоть обсмаженої риби відокремте від кісток і покришите, додайте хрін, дрібно січену оселедець, зелений лук, нарізані тонкими ломтікамаі огірки, натерту на великій тертці буряк і оливкове масло, розітріть в фарфоровому посуді. Залийте квасом, ретельно розмішайте, покладіть осетрину і посипте дрібною січеною зеленню петрушки та кропу.

7. Окрошка грибна, класична

Інгредієнти: 1,5 л квасу, 400 г солоних грибів, 250 г вареної картоплі, 1 морква, 100 г зеленої цибулі, 2 свіжих огірка, 200 г сметани, 2 варені яйця, 20 г гірчиці, сіль, цукор, кріп за смаком.

Вимийте холодною водою солоні гриби, дайте воді стекти, наріжте гриби дрібними кубиками. Наріжте кубиками свіжі огірки, подрібніть зелений лук. Картоплю і моркву зваріть неочищеними, очистіть і наріжте кубиками. Жовтки варених яєць розітріть з гірчицею і невеликою кількістю сметани. Порубаєте білки. Покладіть в квас підготовлені продукти, заправте сумішшю з жовтків і гірчиці, додайте сіль і цукор. Залишилася сметану і кріп додавайте перед подачею на стіл.

8. Окрошка з маринованими фруктами

Інгредієнти: 1 л квасу, 2 солоних огірка, 1 яблуко, 1 квашене яблуко, 1 шт. картоплі вареного, 1 варений буряк, 1 ст.л. гірчиці, 2 ст.л олії, мариновані сливи, вишні, виноград.

Дрібно наріжте огірки, гриби, яблука, картопля і буряк, додайте мариновані фрукти, заправте гірчицею, сіллю і рослинним маслом. Залийте квасом, додайте за смаком сіль, перець і зелень.

9. Окрошка на сироватці

Інгредієнти: 1 морква, картопля відварна - 3 штуки, 2 варені яйця, 200г вареної яловичини, 100 г зеленої цибулі, 1 л сироватки, 200 г сметани.
Моркву і картоплю відваріть в шкірці, очистити, нарізати кубиками, додайте подрібнені яйця і подрібнену цибулю, розтертий з сіллю, а також дрібно нарізану яловичину. Залийте всі продукти сироваткою, перемішайте і поперчіть за смаком. Зелень петрушки і кропу і сметану додайте перед подачею на стіл.

10. Окрошка куряча

Інгредієнти: редис 10-12 шт, картопля 2-3 шт., 100 г зеленої цибулі, 1 пучок петрушки, 1 пучок петрушки, 2 варені яйця, 4 малосольних огірка, 1 качан салату-латуку, 500 г копченої курки, хрін - 2 ч.л., 1 л квасу.

Відваріть картоплю в мундирі, очистити, нарізати кубиками. Подрібніть зелений лук, кріп і петрушку. Складіть картоплю і зелень у велику миску, присипте сіллю, ретельно перемішують йте і злегка розімніть товкачем. Наріжте яйця і огірки невеликими кубиками. Редиску натріть на крупній тертці.

Салат наріжте тонкою соломкою. З курки видаліть шкіру і наріжте соломкою. Додайте яйця, огірки, терту редиску і курку в миску з картоплею. Перемішайте, при необхідності посоліть. Квас змішайте з хріном і влийте в миску з нарізаними овочами. Сметану за смаком додайте перед подачею, зверху посипте окрошку салатом.


Доброта-вище всіх якостей.
DMishaДата: Субота, 20.12.2014, 13:37 | Повідомлення # 41
V.I.P

Країна:
повідомлень: 1347
Статус: Оффлайн
Що приготувати на Новий рік, рік Вівці

Настає 2015 рік, який пройде під заступництвом блакитному-синьої дерев'яної Вівці, і для того щоб весь зазначений період був щасливим і наповненим удачею, бажано зустріти його правильно накритим святковим столом. Відразу скажемо, що, можливо, описані нами страви і не дуже святкові з точки зору найвибагливіших гурманів, але вони точно відображають енергетику 2015 року, їх приготування націлене на те, щоб уважити Вівцю і супутню їй стихію - Дерево.

Салат Щастя Вівці



Вівці люблять траву і овочі, якраз ті продукти, з яких багато хто з нас традиційно робить салати, а для ситості до салатів ми пропонуємо додати бринзу (Не овечу!), Кальмари і майонез.

Для приготування салату Овече щастя нам знадобиться (на 2-4 порції):

Капуста пекінська - 6 великих листків,
Свіжа петрушка (тільки листя) - 1 великий пучок,
Каперси - 3 ч. ложки (з гіркою),
Свіжі кальмари (середні) - 4 тушки,
Фаршировані лимоном оливки - 12 шт.,
Великі помідори - 2 шт.,
Сир бринза - 100 г,
приправа «Копчена паприка» - за смаком,
Класичний майонез - за смаком.

Як приготувати салат Щастя Вівці:

Почистимо свіжі кальмари та наріжемо тонкими кільцями. Поставимо варити в підсоленій киплячій воді протягом 40 секунд. По тому часі відкинемо кальмари на друшляк і дамо стекти воді. Пекінську капусту разом з білою частиною наріжте солоскою, помідори - скибочками, оливки - кільцями, бринзу - дуже маленькими кубиками. Листя петрушки дрібно порубати. Каперси різати не треба.

У великій мисці обережно змішаємо всі інгредієнти, додамо за смаком майонез і копчену паприку. Подавайте салат порційно, або в прозорих салатниках-креманках, або на тарілках, сформувавши прямокутники (ця форма відповідає стихії наступаючого року).

Якщо Ви не любите майонез, то його цілком можна замінити оливковою олією, тільки в цьому випадку бажано також приправити салат декількома краплями лимонного соку і чайною ложкою подрібненого свіжого імбиру. Крім того, ви можете для гостроти покласти і половинку зеленого перцю чилі.


Доброта-вище всіх якостей.
DMishaДата: Понеділок, 29.12.2014, 20:21 | Повідомлення # 42
V.I.P

Країна:
повідомлень: 1347
Статус: Оффлайн
Ліниві вареники



Прекрасна, легка, повноцінна вечеря - ліниві вареники. Їх смакові якості заслуговують найвищої похвали. Крім того, ця страва дуже корисна для організму, адже його головна складова - сир. А це, як відомо той продукт, який несе людині відчутну користь у вигляді безлічі поживних речовин.

Сир багатий кальцієм, білками, фосфором, вітамінами групи B і A. Завдяки відмінній засвоюваності і унікальній здатності знижувати відкладення жиру в печінці, його широко застосовують у дієтичному харчуванні. Давайте ж і ми пофантазуємо з цієї харчовою цінністю і чудесним способом введемо її в свій вечірній раціон.

Інгредієнти:

250 грам сиру;
8 столових ложок(без гірки) борошна;
2 столових ложки цукру;
1 середнє яйце;
щіпка солі.

Як приготувати ліниві вареники.

Сир перетерти через сито, додати до нього просіяне борошно, цукор і сіль.

Перемішати тісто ложкою, остаточно вимісити на столі, руками.

Мені подобається казеозне тісто, тому навіть якщо воно липне до рук, я не додаю до нього додаткове борошно, і не вимішую занадто довго до зовсім вже щільного стану. Моє тісто досить м'яке і трохи липке. Пізніше, перед обробленням, я просіюю на стіл зовсім трохи борошна, і її виявляється достатньо, щоб сирі вареники не злипалися. Готове тісто ділимо на три частини і з кожної робимо ковбаску діаметром близько 2 см.

Гострим ножем ріжемо кожну на шматочки довжиною 1, 5 - 2 см. Злегка обвалюємо в борошні.

Після цього, ліниві вареники можна вже відправляти у киплячу воду, але мені не дуже подобається їх форма, тому я додатково придавлюю пальцем зріз кожного шматочка з двох сторін, щоб вийшов невеликий коржик.

Опускаємо вареники у велику кількість киплячої підсоленої води, чекаємо поки спливуть, акуратно перемішуємо, щоб один із вареників не прилип до дна.

Готуємо вареники 5 хвилин після того, як вони спливуть, і виймаємо з води. Подаємо вареники в гарячому вигляді зі сметаною, вершковим маслом, медом або ягідним сиропом.

Ліниві вареники легко зможе приготувати навіть починаюча господиня. Це блюдо відмінно підходить для ситних сімейних вечерь. А солодкі обов'язково сподобаються дітям!

Загалом, це блюдо на всі часи, і воно дає простір для кулінарної фантазії. Незважаючи на чудову простоту приготування, є у лінивих вареників і свої секрети. Дізнайтеся прямо зараз, як зробити їх дійсно смачними!

Секрети приготування лінивих вареників.

1. Вибирайте тільки дуже свіжий домашній сир з цільного молока (він повинен бути однорідним, без яскраво виражених грудочок, це самий важливий момент!).

2. Обов'язково протирайте сир через сито. Так, це важко, набагато важче, ніж збити блендером, але й набагато ефективніше. Запам'ятайте - тісто для вареників не повинно бути пишним, а у вас не повинно виникнути навіть думки, що можна скористатися блендером. Тільки сито і ложка!

3. Додайте в тісто розм'якшене при кімнатній температурі (не розтоплене) вершкове масло.

Готові повозитися? Потім, коли наб'єте руку, всі ці протирання через сито будуть для Вас парою дрібниць. А поки запасіться терпінням, загорніть рукави - і за справу!


Доброта-вище всіх якостей.
DMishaДата: Понеділок, 29.12.2014, 20:21 | Повідомлення # 43
V.I.P

Країна:
повідомлень: 1347
Статус: Оффлайн
КАК КРАСИТЬ ЯЙЦА К ПАСХЕ

Ингредиенты:
взять 1 литр воды, по 3 столовые ложки порошка куркумы/карри и тертой красной моркови, варить 30 минут.
взять 1 литр воды, 4 или 5 пакетиков ромашки аптечной, варить 20-30 мин.

Оранжевый цвет дает сок апельсиновой цедры, сок мандариновой цедры, паприка, сок красной моркови.

Приготовление:
4 ст. ложки паприки нужно варить 30 минут в кастрюле со стаканом воды, после этого поместить в отвар яйца.Замочить сваренные горячие яйца в морковном соке с добавлением куркумы (пропорции произвольные и зависят от того, какой оттенок вам больше нравится).Красно-кирпичный цвет дает настой черного крепкого чая, луковая шелуха (можно получить цвет вплоть до темного коричнево-бордового). Также для получения коричневого цвета можно использовать кожуру граната.

Приготовление красителя: Луковую шелуху или кожуру граната собрать в широкую кастрюлю. Залить водой так, чтобы кастрюля была не полной. Поставить шелуху/кожуру вариться на медленном огне. Варить в течение 45-50 минут чтобы получился темный, насыщенный цвет. Розовый цвет дают веточки или кора вишни, свекольный сок. Приготовление красителя:4 стакана нашинкованной свеклы залить 4 стаканами воды, варить 35 минут, окрашенную воду слить и замочить в ней яйца.Голубовато-серый, фиолетовый цвета цвет можно получить с помощью черники, брусники или голубики (ягода должна быть замороженной с прошлого года), листьев краснокочанной капусты — отвар будет красным, но яйца окрасятся в синий цвет.

Приготовление красителя:Ягоды черники отварить недолго и процедить. Остудить. Положить мытые в теплой воде яйца и сварить. Интенсивность цвета зависит от концентрации – количества ягод на объем воды. Чтобы цвет вышел фиолетовым, черники нужно взять чуть больше, чем для синего цвета и дать настояться несколько часов прежде чем варить в этом отваре яйца.Зеленый цвет дают морковная ботва, сушеный шпинат, петрушка, крапива, отвар черники + куркума.

Приготовление красителя:На 2-3 яйца и 0,5 литра воды взять примерно пригоршню морковной ботвы. Варить 30 минут. Опустить яйца.Отварить яйца с настоем сушеной крапивы (на литр воды 3 ст л измельченной крапивы).На 1л отвара черники – 2-3 полные чайные ложки порошка куркумы . Куркуму, во избежание появления комков, предварительно растереть с водой в небольшой посуде и только потом поместить в отвар черники.

На заметку:Чтобы яйца не растрескивались при окрашивании , они не должны быть холодными (из холодильника), их следует несколько часов подержать при комнатной температуре и перед окраской вымыть в теплой воде.Если после окрашивания поставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окрас скорлупы будет более ярким.После окрашивания можно протереть яйца подсолнечным маслом, тогда они приобретут потрясающий блеск.У Вас есть еще целый день, чтобы купить ингредиенты и подготовиться к чистому четвергу, когда принято красить яйца.

DMishaДата: П`ятниця, 29.04.2016, 15:17 | Повідомлення # 44
V.I.P

Країна:
повідомлень: 1347
Статус: Оффлайн
ЗАКУСКА ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ - супер нежная печеночка, да еще под сыром - это вкусно!

Нежные кусочки куриной печени, запеченные в духовке с сыром.
Очень вкусная запеканка из куриной печени, которая займет минимум вашего времени и сил.

250 г куриной печени
2 луковицы
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. тертого твердого сыра
соль, перец черный молотый по вкусу
зелень петрушки для оформления

Печень и лук нарезать кубиками. Обжарить на масле, посолить и поперчить.

Затем уложить в формы для запекания, полить сметаной, посыпать сыром. Запечь в духовке до образования золотистой корочки.

Подавать, оформив зеленью петрушки.

DMishaДата: Вівторок, 03.05.2016, 15:14 | Повідомлення # 45
V.I.P

Країна:
повідомлень: 1347
Статус: Оффлайн
Идеальные сырники

Сколько я искала эти сырники...Все перерыла - нет, все не так. С манкой?, - нет,спасибо. Эксперименты дали хороший результат.

Ингредиенты:

Творог (ТОЛЬКО! 5%) - 600 г.
яйцо небольшое - 1 шт
соль - щепотка, она усилит сладость
сахар - 100-150 г (опционально), сырники люблю сладкими и исключительно по утрам.
мука - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Все смешать, перетирать через сито творог не обязательно, итак - божественно. Мокрыми руками скатать шарики.
2. У меня всегда получается 13 штук. Обваливаем в муке. Стряхиваем (чудное слово)лишнюю.
3. На раскаленную сковороду - на средний огонь.
4. Как только с одной стороны получится красивый румяный цвет - перевернуть, накрыть крышкой и оставить доходить до такого же цвета только под крышкой на медленном огне.
5. Вот, под крышкой они у нас опухли. Со сковороды - на тарелку с бумажным полотенцем.

Форум TV-SAT » « Куточок для спілкування і відпочинку » » Відпочинок. Дозвілля. Цікавинки. » Кулінарні рецепти. Корисні поради.
Сторінка 3 з 4«1234»
Пошук:

      
Copyright TV-SAT © 2009-2017 * Відповідальність за форму та зміст рекламних оголошень, за якість та гарантію рекламних продуктів та послуг несе рекламодавець! *